Kombucha, Teh Basi Kok Enak?

Wah kok ada ya teh basi tapi dibilang enak?

Tenang guys, teh basi di sini bukan yang beneran basi, tapi teh yang sudah melalui tahapan fermentasi, iya, sengaja di fermentasi biar jadi lebih enak.

Loh, kok bisa teh basi jadi lebih enak?

Gini gini gini, teh jenis ini memang bukan teh biasa. Teh ini terdiri dari beberapa racikan dan melalui tahapan fermentasi agar menjadi lebih enak ketika dikonsumsi. Uniknya, semakin lama di fermentasi, maka akan semakin enak rasanya.

Teh fermentasi ini disebut sebagai Kombucha. Asal dari Kombucha ini masih belum jelas, namun seringkali dikaitkan oleh budaya Asia Timur dan Asia Tengah. Kombucha ini sangat populer di seluruh dunia terutama dikalangan pecinta gaya hidup sehat. Racikan kombucha terdiri dari teh hitam atau teh hijau yang dilarutkan bersama gula kemudian di fermentasi dengan bakteri dan ragi tertentu sehingga menjadi minuman yang segar, menyehatkan dan kaya manfaat. Kombucha di percaya sebagai obat alami selama berabad-abad dan semakin populer di abad ke-21.

Manfaat Kombucha

Kombucha diketahui kaya manfaat bagi kesehatan manusia, beberapa diantaranya adalah:

1. Menyehatkan pencernaan. Kombucha mengandung asam organik yang dapat membantu meningkatkan aktivitas enzim pencernaan dan membantu penyerapan nutrisi.

2. Meningkatkan kekebalan tubuh. Kombucha mengandung asam askorbat dan asam folat, yang dikenal meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

3. Menurunkan risiko penyakit jantung. Kombucha mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung.

4. Menurunkan risiko diabetes. Kombucha mengandung asam glukonat, yang diketahui membantu mengatur kadar gula darah.

5. Meningkatkan kesehatan mental. Kombucha mengandung vitamin B dan asam amino yang dapat membantu meningkatkan kesehatan mental dan mengurangi stres.

Racikan membuat Kombucha itu gak susah kok, tapi memang butuh kesabaran yang extra agar bisa menghasilkan rasa yang enak dan menyegarkan.

Berikut ini adalah beberapa tahapan untuk membuat Kombucha yang enak!

Cara Membuat Kombucha

1. Membuat teh. Untuk membuat kombucha, Anda harus memulai dengan membuat teh hitam atau hijau yang kuat dan meletakkannya dalam wadah yang cukup besar.

2. Menambahkan starter. Setelah teh telah diseduh dan didinginkan, starter kombucha ditambahkan ke dalamnya. Starter kombucha adalah cairan asam yang mengandung bakteri dan ragi yang diperlukan untuk memulai fermentasi dan dilengkapi oleh Scoby atau Symbiotic culture of bacteria and yeast yang merupakan kultur simbiosis untuk membantu proses fermentasi kombucha. Bentuknya bulat pipih seperti piringan,  lembut, kenyal dan berwarna keruh.

3. Proses fermentasi. Setelah starter ditambahkan, wadah di tutup rapat dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Selama fermentasi, bakteri dan ragi akan memakan gula dalam teh dan mengubahnya menjadi asam laktat dan asam asetat, memberi kombucha rasa yang asam dan menyegarkan.

4. Penambahan rasa dan karbonasi. Setelah kombucha selesai difermentasi, ia bisa diberi rasa dengan menambahkan buah, rempah-rempah, atau bahan-bahan lainnya. Kemudian, kombucha dapat dikarbonasi untuk memberikan rasa dan kelezatan yang lebih menyenangkan.

Kira-kira apa saja ya yang membuat Kombucha menjadi minuman fermentasi yang menyehatkan?

Ini dia beberapa kandungan yang terdapat di dalam Kombucha sehingga menjadi minuman sehat bagi tubuh :

• Asam Laktat

         Asam laktat yang ada di dalam kombucha sebagian besar terdapat dalam bentuk L (+)-laktat. Asam laktat penting bagi sistem pencernaan manusia. Asam laktat juga digunakan sebagai indikator penyakit kanker.

• Asam Asetat

          Asam asetat dapat menghambat bakteri berbahaya sehingga sering digunakan menjadi penyawet. Asam asetat merupakan komponen yang memberi aroma dan rasa khas pada kombucha.

• Asam Malat

Asam malat penting dalam proses detoksifikasi tubuh.

• Asam Oksalat

Asam oksalat dapat berfungsi sebagai pengawet alami dan juga mendukung sel dalam memproduksi energi bagi tubuh. 

• Asam Glukonat

Asam glukonat efektif dalam infeksi yeast seperti Candida.

• Asam Butirat

Asam butirat diproduksi oleh khamir dan bekerja sama melawan infeksi khamir dengan asam glukonat.

• Asam Nukleat

Meningkatkan regenerasi sel yang baik dan sehat.

• Asam Amino

Merupakan sekelompok asam yang berperan dalam pembentukan protein. Asam amino penting dalam pembelahan sel dan memperbaiki jaringan yang rusak. Asam amino juga dapat membentuk antibodi yang dapat melawan bakteri dan virus.

• Enzim

Enzim adalah bagian dari protein yang bertindak sebagai biokatalis, mempercepat laju reaksi biokimia dalam tubuh. Oleh karena itu, enzim akan meningkatkan fungsi-fungsi kesehatan kombucha dengan tubuh.

• Kombucha juga mengandung beberapa vitamin B dan C, serta bakteri dan khamir yang penting.

Penting untuk diingat bahwa kombucha mengandung alkohol dalam jumlah kecil, dan dapat mempengaruhi efek obat-obatan tertentu. Konsultasikan dengan doktermu sebelum mencoba ya!